Beruntung ya.. kita tinggal di Indonesia yang sangat kaya
akan ragam budaya.. Dari keanekaragamannya Indonesia punya banyak sekali
makanan khas yang nikmat… Aku pernah tinggal di beberapa pulau & beberapa
daerah di Indonesia & jatuh cinta pada makanan khasnya. Let’s check!!!
Jogja
Jogja memang bukan tanah lahirku, tapi darahku mengalir dari
Jogja & aku menghabiskan sebagian masa hidupku disini. Sudah tak asing lagi
kalau Gudeg adalah makanan khas orang Jogja. Bagi sebagian orang mungkin merasa
aneh dengan jenis sayur yang manis ini, tapi bagiku yang memang dasarnya darah
Jogja suka sekali dengan sayur nangka yang manis ini. Dilengkapi dengan sambal
krecek yang pedas tambah ayam kampung yang dimasak dalam kanil (santan kental).
Manis, gurih, pedasnya cocok sekali dengan lidahku, hehehehe…. Dimanapun aku
berada Gudeg Jogja tetap selalu di hati deh J
Bali
Setelah aku
lulus kuliah dan bekerja, aku tinggal di Bali karena tugas & penempatanku
di sana. Makanan Bali sangat berbeda dengan makanan Jogja, kalau di
Jogja semua masakan cenderung manis, di Bali hampir semua masakan tidak
menggunakan gula.. Jadi syok juga waktu pertama kali datang.. huhuhu…
Makanan Bali
cenderung asin dan berbumbu… aku hampir tidak bisa makan, makan juga karena
terpaksa.
Semula aku
selalu makan di warung Jawa dekat kantor, karena rasanya cocok dengan lidahku
yang manis, hehehehe..
Semakin lama
tinggal di Bali semakin banyak bergaul dengan orang Bali, baik di kantor maupun
di mess, semakin sering dijamu oleh teman-teman Bali, akhirnya mulai mencintai
makanan Bali juga.
Masakan Bali
yang top markotop menurutku itu Ayam Betutu, tiada duanya deh… :D
Ayam betutu
dimasak dengan bumbu magenep artinya bumbu lengkap.. jadi semua bumbu yang ada
di dapur digunakan sebagai bumbunya, diungkep sampai empuk dengan cabai yang
sangat banyak, pedasnya luar biasa... Kemudian dilengkapi dengan sambal matah,
plecing kangkung atau genjer dan kacang goreng asin. Berhubung aku juga pecinta
pedas, jadi suka banget dengan masakan ini, meskipun kalau makan sampai
nangis-nangis saking pedasnya, hehehehe…
Oh ya
awalnya aku menambahkan kecap manis pada ayam betutuku.. maklum orang Jogja,
apa-apa maunya manis.. jadinya diketawain sama teman2ku yang orang Bali, sampai
dijuluki si ratu kecap hahahaha… Tapi setelah aku menikah, dan sering makan
ayam betutu bersama suamiku, jadinya ketularan lidah Jawa Timurnya yang tidak
suka manis, tapi cinta pedas & asin. Sekarang sih aku sudah bisa menikmati
ayam betutu citarasa Bali asli tanpa kecap *_^.
Selain ayam
betutu, makanan khas Bali lain yang kusuka adalah rujak kuah pindang. Awalnya
nyicipin waktu jalan-jalan di pantai Sanur bareng-bareng temen-temen di mess,
tapi karena amis banget aku tidak suka. Lalu suatu saat teman di kantor membawa
rujak kuah pindang, tapi tampilannya lain dengan yang kucicipi di Sanur. Mangga
muda yang diserut disiram dengan kuah pindang yang harum, tidak amis sama
sekali, sungguh menggoda. Kebetulan temanku pesan rujak kuah pindang yang
diberi gula, waktu kucicipi duuuh enaknyaaa… akhirnya ketagihan deh, hehehehe.
Aslinya rujak
kuah pindang tidak menggunakan gula, tapi beberapa orang menambahkan gula
(termasuk aku pada awalnya, hehehehe..). Tapi semakin lama, aku bisa juga
menikmati rujak kuah pindang tanpa gula :-p.
Oh ya.. bagi
sebagian orang mungkin terdengar aneh ya.. rujak kok disiram kuah pindang
sih??? Awalnya aku merasa begitu juga, tapi setelah mencici ternyata enak lho.
Rujak kuah pindang biasanya diisi buah-buahan yang asam, mangga & nanas
tapi lebih sering hanya mangga muda saja yang diserut bergelombang. Kuahnya
dari air rebusan pindang atau air terasi dibumbui dengan cabai & garam saja.
Simpel aja kan??? Tapi perpaduan asam, pedas & aroma lautnya paaass banget.
Bagi yang suka manis, tambahkan aja gula.. seddddaaaapppp!!! Naaahh..sebaiknya
jangan bilang tidak enak dulu kalau belum mencicipi yaa.. ^^.
Lombok
Makanan khas
dari Lombok yang kusuka itu ayam plecing, plecing kangkung, & beberuk. Berhubung
pulau Lombok itu tetangganya pulau Bali banyak makanan khas Lombok yang dijual
di Bali. Banyak rumah makan khas Lombok di Bali, tapi kurasa memang ditempat
asalnyalah yang paling enak. Saat ada kunjungan dinas ke Mataram kebetulan
dijamu di rumah makan khas Lombok, menunya komplit khas Lombok semua; ayam Taliwang,
plecing kangkung (dengan kangkung Lombok asli), dan tahu goreng Lombok.
Ayam
Taliwang dibuat dengan ayam kampung yang sangat muda dibalur bumbu merah pedas
yang khas kemudian dibakar. Rasanya makan satu ekor kurang hihihihi… soalnya
ayamnya kecil banget :p
Kankung
direbus disandingkan dengan sambal dari tomat, cabe mentah tambah terasi yang
diuleg & dicampur dengan sedikit minyak kelapa, kemudian ditambah lagi
dengan bumbu kelapa & kacang. Kalau beberuk itu irisan mentimun &
terong hijau bulat dicampur dalam sambal plecing. Ditambah tahu Lombok yang
gurih digoreng, semuanya terjadi menjadi menu yang nikmat, segar & sehat.
Bersambung…
(Nusa
Tenggara Timur &Betawi)
