Yang kepikiran di otak mommy langsung kue sagu, terbuat dari sagu, bukan gandum jadi gluten free. Mau bikin yg gluten free bukan gaya-gayaan sih... tapi konon ceritanya percernaan bayi sebaiknya jangan diberi beban terlalu berat, makanan dari gandum mengandung banyak gluten yg relatif lebih susah dicerna. Gluten itu sebenarnya protein sih (protein gandum & serealia), & protein sebenarnya bagus juga, kecuali untuk orang yg alergi atau punya penyakit celiac. Untuk sementara adik gak mommy kasih makanan dari gandum dulu, adik mommy kasih makanan yg mudah dicerna dulu biar cepat diubah jadi energi.
Bikin kue sagu ini terispirasi dari mama tua Albert rajanya kue hehehe, mommy sering dikasih bagia kacang yg dibuat dari tepung sagu. Karena enak mommy tanya resepnya, lalu dikasih tau sekilas. Berdasarkan resep tersebut dulu mommy pernah bikin kue yg menyerupai bagia kacang mama tua, tapi dulu mommy buat dari tepung gandum.. jadi kayak putri salju kacang hehehehe.. :D Kali ini buat adik mommy mau buat yg dari sagu campur keju sebagai perasanya.
Oya ngomong-ngomong soal protein.. klo bikin kue itu sering sekali menemukan penggunaan tepung terigu (gandum) protein tinggi, protein sedang (all porpose flour), protein rendah.. Dulu mommy bingung apaan apaan sih itu, bedanya apa, bagusan mana ya??? jadi mommy baca-baca tuh ternyata penggunaannya yang berbeda, klo yg protein tinggi dipakai untuk membuat mie, roti, jadi adonannya liat karena banyak proteinnya, sedangkan klo mau membuat kue kering, gorengan pake yg protein rendah. klo protein sedang atau all purpose flour itu serba guna, mau dibuat roti bisa dibuat kukis bisa, dibuat bolu juga cocok. Itu deh sekilas tentang tepung, naaa dari situ mommy jadi tau klo yg melengketkan adonan itu adalah protein. makanya gak heran klo mama tua Albert bisa membuat kue tanpa telur tanpa gula, hanya tepung & air saja. (Mommy banyak belajar bikin kue dari mama tua Albert).
Waaaa.. jadi ngelantur kemana-mana ya... balik ke kuenya adik yuuukkk...
Karena tepung sagu minim protein jadi mommy menggunakan telur, mommy pilih telur ayam kampung, putih telurnya itu sember protein, trus kuningnya mommy sertakan juga karena kaya nutrisi & bagus buat adik. Telurnya cukup 1 aja dikocok lalu dicampur butter tawar (sisa yg ada di kulkas, kira-kira seperempat dari yg kemasan 100 g). karena gak pake ukuran jadi tepungnya yg menyesuaikan nih.... tepung sagu + maizena disangrai, tambahkan sedikit2 ke dalam kocokan telur & butter sampai konsistensi yg diinginkan, trus mommy tambahin keju juga biar gurih. Biasanya klo kue sagu dibentuk dengan semprit, tapi karena mommy gak punya plastik sempritnya jadi adonan mommy bikin agak padat biar bisa dibentuk pakai tangan. habis itu udah deh.. dioven sampai kekuningan.. & voilaa.. jadi deh...
